MAYONESA DE REMOLACHA

Ingredientes:

• 1 remolacha cocida de unos 100 g

• 2 yemas de huevo eco

• 70 ml aceite de oliva virgen extra

• Sal marina

• Zumo de limón (opcional)

Elaboración:

1. En un vaso de batidora pon la remolacha cocida troceada, las dos yemas de huevo y los 70 ml de AOVE.

2. Tritura todo hasta conseguir una textura similar a la de la mayonesa. Si fuera necesario, puedes añadir más aceite de oliva hasta conseguir la textura deseada.

3. Si quieres, añade también unas gotas de zumo de limón y una pizca de sal para eliminar el sabor terroso de la remolacha

Este plato lo encontrarás en el restaurante www.laalacenadecris.es, de Santiago de Compostela.